Хозяйство Казачье

Дорогие друзья, все Вы посещая рестораны сети КТБ (Корчма «Тарас Бульба») наверняка хоть раз задавали себе вопрос а полезны ли те продукты из которых мы для Вас готовим? Откуда берутся эти продукты прежде чем попасть на Ваш стол? Об этом собственно говоря и пойдет речь…

Сеть ресторанов «Корчма Тарас Бульба» всегда рада предложить своим гостям не только отличное обслуживание, хорошее настроение и внимание персонала, но и это самое главное прекраснейшую домашнюю кухню. Любой посетитель, с удовольствием отведав нашей еды, всегда может отметить, насколько вкусно готовят наши повара. Однако основной успех аппетитного блюда не только в мастерстве того, кто его приготовил, но и в продуктах, из которых оно сделано. А в «Корчме» продукты только самые свежие. Ведь они выращены на собственной ферме ООО «Казачье»

Здраво рассудив, что директора ресторанов обязаны знать, из продуктов какого качества готовятся кушанья, руководство Сети «Корчма Тарас Бульба» решило отправить своих сотрудников на ознакомление с производством в Рязанскую область.

Многочасовая дорога пролетела быстро все находились в предвкушении интересной программы. Шутили:«Еще немного, и мы сами станем знатными фермерами». Так, с шутками, и добрались до места, которое поразило своим размахом и масштабом проводимых работ. Здесь и коровники, и свинарники, и склады, и мельница, которая скоро начнет делать муку для ресторанов. Аккуратные квадраты полей – вот основной пейзаж хозяйства на пахотных землях. Куда ни кинешь взгляд – везде угодья, на которых растут ячмень, пшеница и кормовые культуры. Вдруг вдалеке по- казался заяц – их тут много, а еще встречаются лисы, бобры.

Некоторые поля не засеяны стоят «под паром», а некоторые только распаханы, их готовят к посеву озимых. По данным, имеющимся в хозяйстве, с гектара удается собирать в среднем по 36 центнеров зерна и даже больше. Это очень хороший результат для средней полосы.

Всего на нужды Сети ресторанов «Корчма Тарас Бульба» задействовано более двух тысяч гектар земли. Нашу группу привлекли поля, засеянные мелкими желтыми цветами, – очень красивое зрелище.«Горчица, – пояснил нам директор хозяйства, – только не та горчица, к которой вы привыкли, а для корма коровам, телятам и поросятам, они на ней хорошо вес набирают, и удои улучшаются». Высаживается наш «зеленый конвейер»в три срока. Принцип «работы» такого «конвейера»построен на последовательной высадке кормовых культур, они набирают силу в разное время, что позволяет обеспечивать животных дополнительной зеленой подкормкой в течение всего летнего периода Вообще, все вокруг настолько аккуратно, что даже и не скажешь, что еще несколько лет назад здесь было запустение: земли простаивали без возделывания около десяти лет, даже кое-где вырос березняк.

«Настоящая целина была», – пошутил директор. В этом году «Корчма» закупила для ООО «Казачье» два зерноуборочных комбайна и один кормоуборочный производства Белоруссии к уже имеющемуся мощному трактору «Кировцу», теперь производство выросло, работа идет усиленно, все это делается для того, чтобы на кухне в нашем ресторане были только свежие и натуральные продукты.– А рыба есть? – заинтересовались директора ресторанов.– Есть пруд. Точнее, мы его сейчас строим. Так что скоро ждите и нашей рыбки. Планируем разводить карпов. Но и благородную рыбу не забудем.

Вообще, пруд, пусть и строящийся, поражает воображение: визуально он больше, чем фут больное поле. Объехав немалую часть полевых угодий хозяйства, было решено посетить животноводческое производство. Мы остановились у телятника.

Рядом с ним – просторный загон для молодняка. Несколько сотен телят грелись на солнышке, с ленцой поглядывая на гостей. В телятнике расположись бычки постарше. Их откармливают специально для нужд «Корчмы». Все отметили, какие они здоровые, ухоженные. Коров не было видно, их всех угнали на пастбище. А в соседнем коровнике оказались...«ясли». Там в небольших загончиках стояли еще совсем маленькие телята. Один из них появился на свет незадолго до нашего прихода.

Пока мы его рассматривали, он мирно спал. С позитивным настроением директора перешли из телятника в свинарник. Вначале нам показали молочных поросят, которые, сгрудившись около мамки, чавкали молоком. Свиноматка же, заметив непрошеных гостей, грозно хрюкнула: мол, идите, не мешайте мне. Ослушаться ее мы не посмели и перешли в зону откорма.В ней молодняка уже не было. Там на подстилке лениво похрюкивали настоящие гиганты. Одни чавкали в корыте, другие спали. Все они, как на подбор, – холеные, откормленные. Утешение для глаз настоящего украинца. Под откорм свиней в ближайшем будущем будет выделено отдельное помещение, которое достраивалось на момент нашего визита. Также будет сдан еще один телятник.

После осмотра животноводческой части хозяйства вся наша группа отправилась осматривать мельницу, на которой совсем недавно завершилось строительство и теперь идет монтаж оборудования. Как только все будет сдано, мы начнем производство собственной муки – это значит, что вся выпечка в «Корчме» станет производиться из собственного сырья, а это стопроцентная гарантия отсутствия в продукции ГМО и прочих сомнительных компонентов.

Еще в нашем хозяйстве запланировано открытие цеха по розливу воды. На данном этапе пробурена артезианская скважина и произведены необходимые химические анализы воды. Планируется открытие собственной коптильни, также ведутся работы по подготовке помещения для размещения модуля по переработке продукции.

Большое строительство подразумевает наличие квалифицированных кадров, для обеспечения их жильем ведутся работы по ремонту помещения общежития – это капитальный ремонт и пристройки. В ближайшем будущем планируется ремонт столовой. Одной из первоочередных задач является открытие магазина с товарами повседневного пользования, уже закуплено торговое оборудование.

Крепкое хозяйство – основа любого успешного бизнеса, будь то сельское хозяйство или промышленное производство. А для нас главное – результат, ведь качество наших продуктов – это залог успеха вкусной еды, которую мы готовим для вас, наши дорогие посетители.